Berinjela no Forno com Requeijão

Ingredientes

  • 2 berinjelas cortadas ao meio
  • 2 gemas
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 copo de requeijão tradicional
  • Lascas de queijo parmesão

Modo de Fazer

Com uma colher cave a berinjela formando um barco sem perfurar a casca. Pique bem a polpa retirada. Em uma vasilha misture com as gemas, o queijo ralado, requeijão, mostarda e azeite. Recheie as bandas com a mistura e leve ao forno por alguns minutos. Finalize com tomates-cereja e lascas de queijo parmesão e folinhas de manjericão.

— Ana Paula Frizzera, Chef